CULTURE
如果说煤炭是上天赐予山西的“黑金”， 那么面食就是自然赋予山西的“白银”。面食不仅是山西人日常生活中最喜闻乐见的食物，也是山西人重要的情感寄托。今天山西的面食有 400 多种，尤其以“一叶落锅一叶飘， 一叶离面又出刀，银鱼落水飘白浪，柳叶乘风下树梢”的刀削面著称。
无论身处何方，一日不吃面食，总感觉少了点什么似的。而随着生活水平的改善，我们对于制作面食所需的面粉的要求也越来越挑剔。现如今市场或是超市里出售的各样面粉包装是越来越精致，其上不乏“特精高筋、有机认证”等等字样，给人的感觉仿佛再高级不过，而当你真正买了回来，用它们制作成食物吃了之后，才感觉不过如此，难免会产生一些失望在心里头。面虽是白了，白晃晃的看得人有些刺眼，可蒸出来的馒头极少会让你感觉有嚼头和能吃出麦香味。所以工作在外的我习惯从老家自带面粉，闲暇之余做上一顿美味儿的面食，感受一下家乡的味道！
休假正赶上下雪降温，恰巧周末孩子们也不上学，就想着回老家住两天，帮爸妈买些过冬的物品，顺便磨上一些面粉，这样他们就可以安安稳稳的享受一年当中最轻松的冬季生活了。两袋麦子空、两袋谷子、一袋玉米，粮食准备好几天了。午饭后，老妈说趁天气暖和赶紧把这些粮食拉去磨坊加工一下。
20分钟的车程便已到达磨坊，父亲感叹道：“这要是换作以前的老牛拉车，这会儿连三分之一的路程都走不完”。磨坊人还真不少，还有3家才能轮的上我们，排队等候磨面的过程总是无聊的。而当真正轮到磨面时，则又是忙碌的，磨坊的主人只负责操纵机器将面按要求磨好，而这中间磨的过程，则需要每家来磨面的人自己出工来干，磨坊主人负责程序控制，各家按要求用铁桶紧张地接着磨出来的各样粉再分级提出磨道，以备让主家按需要再重新倒入磨内。所有磨好的面都会被倒在一个大盒盘里，将开始磨出的极白的与后面磨的略深色的进行搅拌均匀再装袋。到最后父亲将那些盛放过面粉的铁桶和盒盘拿专门用来扫面粉的小扫帚头扫了又扫，生怕漏下一丁点儿面粉。磨完面下来，衣服、脸上、汗毛、头发、眉毛、手上全都沾染上了白色粉沫，远看如同外星来客一般。磨坊的设备虽然有些陈旧，有些操作步骤还需要纯手动或者半自动，但磨出来面粉原汁原味，是真的香。
以粮为心，心存敬畏。如今，生活条件富裕了，农忙时节不再去地里捡麦穗。现在的粮食逐年增产，种粮收粮也全部实现机械化，但与种粮、捡麦穗、磨面的交情，让我更加学会了珍惜。（泰龙公司：高志大）
