CULTURE
汉中地带有一种粗粮细做的美食，俗称“蝌蚪面鱼”。它是汉中农家正宗地道的美食，也是“粗粮细做”的典范，虽然叫它“蝌蚪面鱼”并非真的蝌蚪而是它的形状像“蝌蚪”，黄色的蝌蚪面鱼、寸长、两头尖细、肚儿圆粗又大。非常受人们追捧和青睐，“蝌蚪面鱼”的食材多为包谷面。
操作工艺也不复杂，农家大铁锅里将适量的水烧开把包谷面调和成糊状倒入，并不断加入干包谷面粉，使劲用擀面杖顺时针搅动十几分钟，稀稠得当，搅至挑起来面糊粘稠度能挂住擀面杖即可，然后慢火烧熟。再通过蝌蚪粗细的竹箩子漏入冷开水盆中即成漏“蝌蚪面鱼”。吃时捞入碗中，浇上事先备好的油菜浆水炒豆芽，浆水一般是用油菜炒豆芽蒜苗等熬成的菜汤，或用油泼辣子、葱花、蒜末、香醋等凉拌即可入口。其味醇香独特，因其温凉适度，味道爽口常在春、夏季节食用。记得小时候放学回家，妈妈给端一碗浆水豆芽汤的“蝌蚪面鱼”往口边一放“呼噜噜”用不了几分钟就能连汤带“蝌蚪面鱼”一扫而光，“蝌蚪面鱼”酸辣爽口、汤汁润喉、不温不火、余味无穷。
如今，全黄色的“蝌蚪面鱼”早已神气活现地钻进城市里各大景区，成为众多人们隔三差五光顾品尝的一道杂粮美食。（德诚公司：闫苗苗）
